Asociatia Gide - Atelier desturi speciale - Curs de cofetarie cu Anna Braghis – Timisoara - 24-25.03.2026

📚 Ce cuprinde cursul

🔹 Baze si tehnici avansate

Se porneste de la intelegerea chimiei ingredientelor si tehnicilor fundamentale (blaturi, creme, asamblare), pana la realizarea deserturilor complexe de tip entremet.

🔹 Deserturi moderne si speciale

Accentul este pus pe estetica, echilibrul gustului si texturi inovatoare:

• Candy Bar si decoruri artistice
• Reinterpretari moderne ale retetelor traditionale
• Tehnici de plating si prezentare premium

🎨 De ce este un curs „special”

Anna Braghis promoveaza ideea ca un cofetar este un artist al gustului. Cursul nu inseamna doar retete, ci dezvoltarea capacitatii de a crea deserturi cu identitate proprie, unde textura, culoarea si aroma spun o poveste.

👩‍🍳 Ce vei invata sa prepari

🍮 1. Entremet-uri (torturi moderne)

• Mousse-uri fine: ciocolata, fructe exotice, fistic
• Insertii de fructe: jeleuri (coulis) de zmeura, visine, mango
• Glazura oglinda (mirror glaze)

🥧 2. Tarte contemporane

• Pate sablee perfect (coji crocante, margini drepte)
• Ganache monte (creme aerate, infuzate cu arome)

🍰 3. Reinterpretari dulciuri traditionale

• Torturi „old school” in varianta moderna, design minimalist

🍬 4. Produse de cofetarie fina

• Macarons (bezea italiana sau franceza)
• Choux au craquelin cu umpluturi gourmet
• Croissante si produse de panificatie dulce (tehnici de laminare)

⏱️ Detalii curs

• Durata: 2 zile
• Program:
• Ziua 1: 09:00 – 17:00
• Ziua 2: 09:00 – 16:00
• Locuri disponibile: 10
• Locatie: Timisoara

💰 Tarif participare

2400 RON

Include:

• instruire completa
• mapa de curs cu retete tiparite
• suport de lucru

📞 Inscrieri si contact

Pentru detalii si inscrieri:

📱 WhatsApp / Telefon: 0720 513 049

📧 Email: asociatiagilde@gmail.com

Multumim Asociatiei Gilde pentru oportunitatea de a realiza un articol dpsre munca si implicatia lor.

www.gastrohub.ro gasiti tot ce aveti nevoie in materie de horeca, noi sau sh.