De ce ingheata butelia la cuptorul de pizza? Cauze si solutii pentru restaurante si food truck-uri
Afla de ce ingheata butelia GPL la cuptoarele profesionale de pizza si ce solutii folosesc restaurantele, pizzeriile si food truck-urile pentru a evita pierderea presiunii si oprirea echipamentelor.
Inghetarea buteliei GPL este una dintre cele mai frecvente probleme intalnite la cuptoarele profesionale de pizza, mai ales in restaurante, food truck-uri sau pizzerii cu consum mare de gaz. Multi proprietari observa ca dupa cateva ore de functionare presiunea scade, flacara nu mai este constanta, iar butelia incepe sa inghete la exterior.
Problema apare inclusiv atunci cand se foloseste propan, desi acesta rezista mai bine la temperaturi scazute comparativ cu GPL-ul obisnuit. In cele mai multe cazuri, cauza reala este consumul foarte mare al cuptorului raportat la dimensiunea buteliei.
Un cuptor profesional de pizza cu ardere rapida poate consuma o cantitate mare de gaz intr-un timp scurt. Atunci cand gazul se evapora rapid din butelie, temperatura acesteia scade foarte mult, iar pe exterior apare gheata sau condens puternic. In acel moment presiunea incepe sa scada si cuptorul nu mai functioneaza corect.
Acest fenomen apare mai ales la:
- cuptoare mari pentru pizza
- food truck-uri
- cuptoare cu ardere rapida
- restaurante cu flux mare
- utilizare continua pe perioade lungi
Vezi echipamente horeca pentru pizzerii:
http://www.gastrohub.ro/listings.php?q=cuptor+pizza
Una dintre cele mai simple solutii este utilizarea a doua butelii conectate simultan printr-un kit special sau inversor automat. In acest mod consumul se distribuie intre cele doua butelii, iar riscul de inghetare scade semnificativ.
O alta varianta folosita in horeca este trecerea la butelii mai mari, de 30-35 kg, deoarece acestea pot sustine un debit mai mare de gaz fara racire excesiva.
In unele situatii este necesar si un regulator profesional de debit mare. Multe probleme apar deoarece se folosesc regulatoare obisnuite, care nu sunt proiectate pentru consum ridicat specific cuptoarelor profesionale.
Pentru restaurantele sau food truck-urile cu consum foarte mare exista si varianta montarii unui vaporizator GPL. Acesta este utilizat frecvent in aplicatii profesionale si ajuta la mentinerea presiunii constante chiar si in perioadele de utilizare intensa.
Vezi si alte echipamente pentru pizzerii si fast-food:
http://www.gastrohub.ro/listings.php?q=echipamente+pizzerie
http://www.gastrohub.ro/listings.php?q=food+truck
http://www.gastrohub.ro/listings.php?q=echipamente+horeca
Este important de mentionat ca buteliile nu trebuie incalzite cu flacara, apa fierbinte sau improvizatii periculoase. Aceste metode pot deveni extrem de periculoase si nu sunt recomandate.
Daca folosesti un cuptor mare de pizza si observi ca butelia ingheata frecvent, problema este de obicei legata de debitul mare de consum si nu neaparat de tipul gazului folosit. Dimensionarea corecta a instalatiei GPL poate elimina complet aceasta problema si poate asigura functionarea constanta a cuptorului profesional.